明太子とシソのハーモニーがメチャうま「明太餅」ほかお餅アレンジレシピ

by 望月理恵子 |

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お正月は、餅つきにお雑煮、鏡開きと、とにかくお餅を食べる機会が多かったのではないでしょうか。お餅は大袋で売っているものが多いので、まだたくさん余っているという家庭も多いようです。 最初のころは喜んで食べていた子どもたちも、今やお餅に飽きてしまっていませんか。そこで今回は管理栄養士の筆者が、もともと和食で使われる餅を洋風にアレンジする方法をご紹介します。ぜひ挑戦してみてください!   ■ト…

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パンよりお米!親ができるサポート「受験生に食べさせたい朝ご飯」とは

by やまさきけいこ |

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受験日まであと少し! 受験生を抱える親御さんは、頑張って勉強をしているお子さんのサポートで忙しいと思いますが、毎日朝ごはんを家族でしっかり食べていますか。 朝ごはんを食べる習慣がある子どもたちは、午前中から集中して勉強に取り組めるという調査データがあります。朝しっかり栄養を摂ればきちんと目が覚めて、脳が活発に働き始めます。そして日中の勉強にも集中して取り組むことができます。 ただし、とりあえず朝ご…

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干すと旨味が増す!? 今が旬のレンコンを美味しく食べる保存方法3つ

by やまさきけいこ |

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今が旬のレンコンは、美味しいだけでなく体の為にもこの時期には手放せない野菜。なぜならレンコンは、風邪を引きにくくしてくれるビタミンCが豊富で、胃腸の働きを助けてくれるムチンという成分も含まれているからです。 そんなレンコンですが、節の途中で切れている状態のものは、切れ目が酸化しやすいので、よく見て買いましょう。気がついたら、レンコンの穴の中が全体的に茶色くなってしまっていたなんて経験はありませんか…

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毎日考えるのイヤっ!お弁当の献立に悩まなくなる裏技「五味五色」とは

by やまさきけいこ |

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年末は忘年会、年始は親戚揃っての宴会と、飲み会が続いて、食生活も乱れやすくなっていますよね。その乱れを整えるために、意識してお弁当を家族に作ろうとしているご家庭も多いのではないでしょうか。 でも栄養を意識しつつ、毎日のお弁当の献立を考えるのってすごく大変ですよね。 栄養のバランスや、晩御飯との兼ね合いまで考えると、作るのが面倒になってしまうことも。 そこで献立を考えやすくする裏ワザとして、食材を色…

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きんとんは財宝の意味!縁起の良い「おせち料理」のいわれ

by やまさきけいこ |

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“おせち”というとお正月料理のイメージが強いと思いますが、昔は3月3日、5月5日のような節句の料理を“おせち”とよんでいたそうです。 節句ではなくお正月料理に定着した理由は、毎日家事にいそがしいお母さんたちが、せめてお正月の三日間ぐらいは料理をしなくてもいいように、とお祝いの意味のある保存のきくお料理を作ったのがはじまりです。 住んでいるところや家庭によって、作る料理、お重へのつめ方、お重の数も違…

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なぜ「おせち」って名前なの?知って自慢できる…おせちの雑学

by 清水希枝 |

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お正月に決まって食べるものといえば“おせち料理”。1年に一回だけの豪華料理を楽しみにしている方もいることと思います。 しかし、おせち料理に込められた意味をしっかり理解して食べているでしょうか? そこで今回は、調理師資格保持者である筆者がおせち料理とはどういった料理なのか、料理別に込められた意味も含めご紹介していきます。 知ったかぶりで食べていては恥ずかしいカモ……? 日本人として知っておきたい常識…

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美味しさ半減!「ナメコ汁」作りに失敗してしまう人のNG調理法3つ

by 大津留ぐみ |

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きのこの中でも、椎茸は苦手だけど、なめこは匂いがあまりせずにツルッとした食感なので食べられるというお子さんもいるのではないでしょうか。 アニメのキャラクターとしても人気の“なめこ”ですが、なめこを美味しく調理して、お子さんが“きのこ”自体を好きになってくれるきっかけになればいいですよね。 “なめこ”といえば味噌汁が定番ですが、ヌルヌル成分が邪魔して、お味噌がとけづらいのが難点。 今回は、きのこの専…

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上手に保存すればムダ知らず!「お肉の冷蔵・冷凍」正しい保存方法

by やまさきけいこ |

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お肉を買ってきたら、買ってきたままの状態で冷蔵庫に入れると思いますが、もしかして使う日までそのままにしていたり、パックのまま冷凍庫に入れたりしていませんか? お肉は保存方法次第で鮮度と美味しさが、大きく変わります。上手に保存することができれば、特売の時に安心してお肉をまとめ買いすることができますよ。 そこで今回は食生活アドバイザーの資格を持つ筆者が、“知っておきたい、お肉の美味しさと鮮度を守る冷蔵…

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「二度と食べたくない」と涙目になったママ友の手料理…その斬新な理由1位は

by 並木まき |

人間関係, , ,

ママ友の自宅に招かれて、ランチやアフタヌーンティーを楽しむのってステキですよね。そこでママ友が美味しい手料理をふるまってくれると、とってもハッピーな気持ちになります。 一方、せっかくお招きいただいても出されたお料理がイマイチだとビミョーな心境に陥ってしまうのもホンネだったりします。 もし自分が振る舞ったお料理が「何これ!? 二度と食べたくないわ!」なんてダメな評価を得ていたとしたら、ガッカリします…

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「ご飯が左、汁物が右」が正解!間違えやすい和食のNG盛り付け4つ

by やまさきけいこ |

生活, , ,

作った料理をお皿に乗せる時、皆さんは“盛り付け方”を意識していますか? 「料理の盛り付け方なんて、センスでしょ?」なんて思っていませんか? 見た目の美しさが重視される“日本料理”には、基本の盛り付け方というものがあります。 家族にご飯を出す時はそんなに気にすることはないかもしれませんが、お客さんに料理を振る舞う時にこの基本を知っているのと知らないのとでは大違いです。 そこで今回は食生活アドバイザー…

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